Bolo de Chocolate - Dia das Mães

Meu primeiro dia das mães - quando penso nem acredito! 
Bebê está com três semanas, nasceu super bem (4,3kg!!) e está ficando uma delícia a cada dia que passa!


O blog deveria ser sobre papinhas, mas para essa data especial a receita é para as mamães!
Fiz esse bolo quando estava grávida e amei o resultado! É perfeito para chocólatras!

Coração de Chocolate - "Coeur au Chocolat"

Adaptado do "Le Cordon Bleu’s Chocolate Bible"

Serve 8-10 pessoas

Ingredientes:

Bolo de Chocolate

140 g de manteiga

225 g de chocolate escuro, picado

4 gemas

150 g de açúcar

4 claras de ovo

50 g de farinha de trigo peneirada

Ganache de Chocolate (Cobertura)

250 g de chocolate amargo

250 ml de creme de leite fresco

Para decorar:

Morangos ou raspas de Laranja

Comece pré-aquecendo o forno a 180 º C. 

Unte uma forma de coração ou uma redonda de 24 centímetros de diâmetro com manteiga e polvilhe com farinha. Reserve.

Bolo de Chocolate: 

Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria. Reserve.

Bata as gemas com 75 gramas de açúcar por alguns minutos até obter um creme. Reserve. 

Em uma tigela, bata as claras em neve, adicionando gradualmente o açúcar restante. 

Adicione a farinha às gemas e depois misture o chocolate derretido com a manteiga. 

Adicione as claras em neve delicadamente.

Deixe a massa descansar por 5 minutos antes de colocar na forma para assar.

Coloque na forma e alise a superfície para que fique toda da mesma espessura.

Asse por 40 minutos. 

Deixe esfriar bem antes de virar o bolo - leve à geladeira por 20 minutos.

Ganache de Chocolate (Cobertura):

Pique o chocolate grosseiramente e coloque em um recipiente. Aqueça o creme em uma panela pequena até ferver e despeje sobre o chocolate. Mexa até ficar homogêneo. 

Deixe descansar uns 10 minutos em temperatura ambiente.

Quando o bolo de chocolate estiver firme e frio, corte uma fatia fina da parte de cima para nivelá-lo utilizando uma faca de serra. Espalhe a cobertura uniformemente sobre toda a superfície do bolo, leve à geladeira por 30 minutos até ficar firme. 

Prazo de Validade: 2, 3 dias no refrigerador.

**Imagem do site http://www.cordonbleu.edu